洪千貴出生於台南音樂世家，五歲由父親洪啟忠教授啟蒙教導小提琴。從小在父親所領導的台南市立弦樂團與台南忠聲弦樂團擔任首席。

在台南家專就讀期間師事鄭昭明、司徒興城、謝中平等教授。每年都與學校管絃樂團、高雄市立管絃樂團協奏演出多首小提琴協奏曲。並於1983年教育部主辦之大專院校樂團評鑑中榮獲「小提琴主奏成績優異」獎牌。 　　

1985年考取法國政府音樂獎學金赴法，就讀於巴黎師範音樂院﹙Ecole Normale de Musique de Paris﹚。師事A.Goulard與M.Moulin，並獲Alfred Cortot全額獎學金。

1986年與1987年分別以第一名獲得高級班教育、演奏與室內樂文憑，並於1986年在巴黎藝術城﹙Cite des Arts﹚舉辦獨奏會。

1987年參加國際室內樂比賽﹙U.F.A.M﹚獲最高級組第二獎。同年考上國立巴黎高等音樂院之職業管絃樂團﹙l’orchestre de Prix﹚擔任第二小提琴首席，隨團於法國各地巡迴演出並擔任室內樂主奏。

1989年以第一名最優成績通過最高級演奏家文憑﹙Diplome Superieur de Concertiste﹚，並獲評審「一致通過」與「恭賀」之獎評。 　　

回國後成立台北經典鋼琴三重奏，每年舉辦全省巡迴演奏，曾多次錄製博新電視台音樂節目。1993年應邀與二姐洪千富老師錄製二重奏「霍曼小提琴曲集」。

1994年應邀錄製「陳泗治紀念作品集」唱片，演奏Ｇ大調嬉遊曲鋼琴三重奏。1995年曾為台灣室內交響樂團錄製唱片「美麗的弦樂」演奏Vivaldi D大調四小提琴協奏曲。

2001年應法國崇民文化交流協會之邀，錄製唱片「法國經典音樂」系列，並在故宮博物院演出。 　　

回國至今已在國家音樂廳、城市舞台、新舞台、各文化中心等舉辦超過100場獨奏會、室內樂與協奏音樂會。並擔任各縣市、全國音樂比賽、文建會「音樂人才庫」、台北市政府文化局藝文補助案等評審委員。

並曾與台灣藝術大學管弦樂團、弦樂團、輔仁大學弦樂團、實踐大學管弦樂團、高雄新提琴家弦樂團、台北指揮家管弦樂團等，協奏演出多首小提琴協奏曲。 　　

目前任職文化大學音樂系專任副教授，並任教於輔仁大學、國立台灣藝術大學。